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    東糧面粉介紹哪些因素在影響小麥粉出率
     

    小麥的粉出率關系到面粉的質量和數量,因此我們再生產面粉的時候常會關注粉出率。大家知道粉出率的影響因素有哪些嗎?東糧面粉介紹哪些因素在影響小麥粉出率,包括小麥籽粒結構、原料品質、清理、調質、粉路設置、設備分配、技術參數以及設備操作等。

    1、籽粒結構的影響:小麥籽粒的特殊結構是影響高精小麥粉出率的最大因素?v貫小麥籽粒的腹溝及皮層與胚乳的緊密結合,決定了小麥制粉的復雜性。因此,制粉工作者應熟悉小麥皮層及胚乳的結構力學性質和研磨加工特性,巧妙利用其特點,剝刮麩皮時盡量使其完整而不破碎,提取胚乳時盡量使其少含麩屑或麩星,研碎胚乳時盡量使混入的麩屑不破碎,在保證質量的同時,使高精度小麥粉的出率達到最高。

    2、原料品質因素的影響:優質小麥的籽粒飽滿,胚乳含量高,對高精小麥粉的出率十分有利。因此,面粉廠應把好原料采購關,選擇優質原料,為高精度小麥粉的高出率創造條件。

    3、清理因素的影響:良好的清理,可提高ⅠB面粉和粗粉的純度及粉色,有利于提高高精小麥粉的出率。面粉廠必須有完善的清理工藝,從而保證入磨凈麥的質量符合標準。

    4、調質因素的影響:調質能使小麥皮層變韌,胚乳疏松,皮層與胚乳之間的結合力降低,有利于胚乳與皮層的有效分離,也有利于皮層保持完整及胚乳研細成粉。良好的調質對高精度小麥粉的出率十分關鍵。加工硬麥時,最好采用小麥的二次調質及入磨前小麥的霧化微量著水,疏松的胚乳及變韌的麥皮,有利于高精度小麥粉的提取。

    5、粉路設計的影響:粉路設計是影響高精小麥粉出率的最重要因素,粉路設置要完善,分級要精細,在制品的流向要科學合理。

    6、設備配置的影響:粉路各系統設備的分配要匹配、合理,其配置原則是:提取優質胚乳顆粒的系統,設備要配夠;研磨優質胚乳顆粒的系統,設備要配足。

    7、技術參數的影響:合理的設備技術參數是保證高精小麥粉出率的關鍵,磨粉機磨輥技術特性的配備及清粉機、平篩篩網的配置將顯得十分重要。

    8、操作因素的影響:磨粉機和清粉機操作的好壞,直接影響優質麥心的提取比例及質量,良好的設備操作是提高高精度小麥粉出率的保障。

    東糧面粉介紹哪些因素在影響小麥粉出率,這些因素都覺得了小麥的粉出率,因此,要想讓小麥粉的出率最高、質量最好,就需要我們。采用相應的工藝手段及技術措施。


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